11 juin 2009
Manger nippon à Paris : petit guide
J'en reviens à un de mes grands centres d'intérêt en vous livrant un petit compte rendu de mes années de tests de restaurants japonais. J'entends par là les plats qu'on mange au quotidien au pays du soleil levant, pas les sushis et sashimis qu'on trouve beaucoup trop facilement aujourd'hui (quoi, je fais mon élitiste ?). Bien sûr, c'est dans le quartier Opéra - Ste Anne que ça se passe. Et ça tombe bien, chanceuse que je suis, je me trouve y travailler depuis quelques temps ! Autant dire que je n'y vais pas de main morte.
Bref. Pour les curieux de choses différentes ou les amateurs, voici un guide rapide de ce qu'on peut trouver de plus ou moins recommandable, testé et approuvé par moâ !!
Ce qu'on trouve le plus facilement, c'est le plat de nouilles. C'est tant mieux, c'est aussi ce qui passe le mieux quand on ne connait pas grand chose à la bouffe gastronomie japonaise. Râmen ou nouilles toutes simples (épaisses : udon ou fines : soba), on se le trouve en général servi en format saladier avec tout plein de choses dedans. S'il y a souvent des accompagnements, le saladier suffit largement en lui-même à constituer un repas (avis de fille...). Le plus compliqué par contre, c'est de manier les baguettes et la cuillère sans en foutre partout. Perso, je suis toujours pas au point -_-'.
A tester : le Kintaro (rue St Augustin), qui propose le choix le plus large à ma connaissance. Udon aux algues, au curry, au porc pané, au poireau/canard...
Udon au wakame avec la dose d'oignons de base : haleine fraîche garantie
En général, les cartes proposent aussi un assortiment de menus plus consistants comme les donburi, des bols de riz sur lesquels sont ajoutés poulet frit, porc pané, omelette, crevettes... Rhââ, je me donne faim toute seule. Les currys sont intéressants aussi, pas trop épicés en général et accompagnés de porc pané (encore je sais, mais j'adore) ou croquettes de légumes. Faut avoir de l'appétit bien sûr.
A tester : le Sapporo (rue Ste Anne ou rue Daunou) qui propose toutes les bases en menus tout simples. On y est servi par des mains habiles qui retirent tout ce qui est inutile de la table au fur et à mesure du repas. Efficace. J'ai pu tester Higuma (rue Ste Anne) plus récemment, très bon. La queue à l'entrée va dans ce sens.
Curry et croquettes, au fond ce sont des boulettes de poulpe (takoyaki), commandées par curiosité : pas dégueu ^^
Si vous vous sentez d'humeur aventurière, vous pouvez tenter des spécialités plus rares en France. Je pense à l'okonomiyaki, l'omelette-crêpe japonaise.
Pour ça, une seule adresse : Aki, rue Ste Anne. Si vous êtes placés contre la cuisine (qui se trouve au milieu de la pièce, comme souvent dans ces restaurants) on vous cuit et retourne le plat sous les yeux. Appétissant, mais il faut se préparer à ressortir suivi d'un fumet de friture.
Autre manger rare, le yakiniku. Pas tant que ça en fait, puisque cette spécialité est directement inspirée du barbecue coréen qui se développe à grande vitesse à Paris en ce moment. Le concept est simple comme une pierrade (ah tiens, ça y ressemble drôlement en fait...), à la différence qu'il faut retourner ses tranches de viande sur un grill enflammé avec des baguettes, et ça je vous le dit, c'est une autre paire de manches.
Il y a un restaurant, encore une fois rue Ste Anne, qui en fait sa spécialité. Je me demande s'il ne s'appelle pas simplement yakiniku ?
Je pourrais encore développer, mais imaginez-vous le nombre de plats que j'ai dû prendre en photo pour constituer cet article, il y a des limites à aimer avoir l'air con ! ^^
Si vous avez la chance d'être parisien c'est vraiment dommage de passer à côté de la nourriture japonaise, d'autant plus que les prix sont franchement raisonnables : on s'en tire généralement pour une douzaine d'euros sans la boisson, et il n'y a pas d'arnaque sur la propreté ou l'hygiène.
Et si vous passez dans une épicerie (il y en a trois ou quatre), je recommande fortement :
Ne serait-ce que pour consterner vos amis ! Allez quoi, ne me dites pas que je suis la seule à y penser....
Commentaires
Ah je dois vraiment faire un outing dans un resto japonais! je rêve de manger ce que mange Sangoku avant le tournoi... les viandes qui trempent dans la sauce, et le riz qui gicle autour de ses oreilles =)
J'avoue, j'ai le même cliché en tête ! Sinon, il y a ptet moyen de se tenter une soirée ifu - râmen...
et tu n'as pas parlé des bières japonaises !
petit résumé :
kirin / asahi = flotte
sapporo : ok
Certes ! heureusement qu'il y a un homme et ses papilles entrainées pour m'éduquer sur le sujet :p
Ah tiens c'est marrant, Franck a les mêmes goûts que Shingo en matière de bière. ;-)
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