Manger global

11 mars 2018

Une tradition luxembourgeoise

Ceux qui suivent ce blog depuis longtemps (si si, il y en a ^^') savent que j'aime les curiosités régionales. J'en ai récemment trouvé une lors d'un saut de puce au Grand Duché du Luxembourg, et elle m'a tellement amusée qu'il fallait absolument que j'en parle ici. A mesure que l'on s'approche de l'Allemagne, le bretzel se fait une place dans la gastronomie locale. Plutôt salé ou sucré, petit snack ou format à partager, à pâte ferme ou feuilletée... Chaque région y va de sa spécialité. Le Luxembourg ne fait pas exception et le... [Lire la suite]
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02 mars 2018

Nostalgie culinaire : hawaiian breakfast

J'ai déjà beaucoup parlé de cuisine hawaiienne ici, mais ça me parait justifié : en voyage, j'avais rarement autant accroché à la gastronomie d'une région. A tel point que deux ans plus tard je suis en quête de ce qui me permettrait de reproduire l'expérience depuis la France. Sans aller jusqu'à acheter du Spam (quoique... les musubi étaient bons), notre quête du moment se tourne vers le petit-déjeuner. J'ai tenté plusieurs fois de reproduire le banana bread et j'y arrive, même si c'est une fois sur trois environ. Je me suis rendu... [Lire la suite]
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13 septembre 2017

Du cabillaud à la morue

Je fais un petit retour en Norvège le temps de deux articles. Le premier parle de bouffe (vous êtes surpris ?) car il y a un incontournable de la gastronomie norvégienne dont je ne pouvais pas ne pas parler : le poisson séché ! Il s'agit de cabillaud, dont les bancs viennent tous les hivers fréquenter les côtes norvégiennes. Même si elle s'est industrialisée, sa pêche est une tradition bien ancrée dans l'histoire du pays (je ne reviendrai pas sur la Hanse !). Il faut dire que ce gros poisson à chair blanche est très savoureux, et... [Lire la suite]
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06 septembre 2017

Chasse au dorayaki

Je me sens mieux ! J'ai enfin réussi à combler une petite frustration d'août, lorsque j'avais fait le tour des pâtisseries japonaises de Paris pour les trouver toutes en congés annuels. Impossible donc d'assouvir mon envie de dorayaki, ce petit sandwich de pancakes fourré à la confiture de haricots rouges qui constitue l'une des rares sucreries emblématiques du Japon (lui-même pas vraiment réputé pour ses recettes sucrées, comme tous les pays d'Asie). Avant que ceux qui me connaissent commencent à blaguer sur mes envies de femme... [Lire la suite]
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29 juillet 2017

Le parfait à la japonaise

Recettes d'été, deuxième volet. Quoique le parfait japonais dont je m'apprête à parler n'est pas vraiment fait pour être rafraichissant : c'est une expérience en soi.  Imaginez une coupe glacée à tout et n'importe quoi, avec un effort (si minime soit-il) pour qu'il y ait une harmonie d'ensemble, et un très bel aspect extérieur parfois à grands renforts de petits éléments mignons. Nous l'avons découvert dans un restaurant japonais parisien (le Zen pour ne pas le citer, hélas il a depuis disparu de la carte des desserts !), et... [Lire la suite]
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24 juillet 2017

Hong Kong style lemon tea

Parenthèse gastronomique estivale : voilà un moment que je voulais relater ici les quelques apports de nos voyages en matière gastonomique (quoique ce mot me semble très exagéré vu nos talents culinaires). Depuis notre voyage à Hong Kong, l'été, lorsqu'il fait très chaud, nous avons pris l'habitude de nous préparer un thé glacé au citron. Certes c'est un curry japonais dans notre assiette, mais le thé était bien estampillé "Hong Kong Style" ! Pourquoi Hong Kong ? Parce nous avons trouvé facilement cette boisson dans les... [Lire la suite]
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05 juillet 2017

Minute indienne au passage Brady

Le quartier Indien de Paris se trouve du côté des gares de l'Est et du Nord. Ici, le haut lieu du pittoresque est dans aucun doute le passage Brady, rue intérieure qui relie les rues du faubourg St Martin et St Denis. Pour être exacte, le passage n'est pas l'endroit le plus authentique du quartier Indien et les rues environnantes sont devenues une Little Africa plutôt qu'une Little India. Il fait partie du floklore parisien et les restaurateurs ont une bonne base de clients / touristes attirés par l'office du tourisme ou par leur... [Lire la suite]
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26 mars 2017

Brèves gastronomiques japonaises

Cet hiver, pour tromper le mauvais temps nous avons eu de multiples occasions de manger japonais. Et je me rends compte que mes adresses de référence à Paris ont un peu changé depuis un article rédigé ici il y a longtemps, ce qui mérite une petite mise à jour. Déjà, j'ai tendance à monter un peu en gamme ces temps-ci. Plutôt qu'aller une fois par semaine dans l'une des cantines du secteur Sainte-Anne (je continue à y aller mais moins souvent, éloignement de Paris oblige), nous avons pris l'habitude de fêter nos occasions ou... [Lire la suite]
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12 janvier 2017

Spam, glorious Spam

Un dernier zoom alimentaire hawaiien et j'arrête ! Je me le gardais pour la fin car il fut l'une des grandes surprises de notre voyage de l'an dernier. Il a fallu que j'aille à l'autre bout de la planète pour découvrir une spécialité culinaire plutôt anglaise, dont Hawaii est inexplicablement l'un des plus gros consommateurs mondiaux : j'ai nommé le Spam ! Cette viande en conserve fut apparemment importée par les soldats américains lors de la Seconde Guerre Mondiale et adoptée rapidement par la population. Jusqu'ici je ne la... [Lire la suite]
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27 décembre 2016

Nostalgie culinaire : fusions hawaiiennes

Je profite de cette période de bombance pour aborder un sujet qui m'est cher : la gastronomie hawaiienne ! Posons le sujet sans détour, je crois que je n'ai jamais aussi bien mangé en voyage. La raison en est simple, le métissage culturel dans ces îles fait merveille en cuisine. Imaginez des Chinois, des Japonais et des Américains ensemble, ajoutez-y des fruits et légumes polynésiens et vous obtenez une sorte d'El Dorado de la bouffe. Alors oui, il est possible de manger 100% américain, chinois, japonais ou polynésien à Hawaii et... [Lire la suite]
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